青菜の炒め物(炒青菜)

皆さんこんにちは、「songyun.org中国語教室」というコーナーを始めました。このコーナーでは中国に関する知識や中国語の勉強方法などをご紹介いたしますので、このウェーブサイトを有効にご利用していただき、この中国語教室が皆様のお役にたちますように心より願っています。

私も日々日本語と英語を勉強していきたいと思っておりますので、今後とも、よろしくお願いいたします。

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まず最初に『青菜の炒め物(炒青菜)』を紹介します。

◆材料(4人分)
 チンゲンサイ(青梗菜)6本
 たけのこ60グラム 
 生シイタケ3本
 長ネギ1本
 しょうが10g
 スープ大さじ2杯
 調味料
  老酒または酒大さじ1杯
  塩小さじ1/2杯
  薄口しょうゆ小さじ1杯
  こしょう少々
 ゴマ油小さじ1/2杯
 油

◆作り方
 1)チンゲンサイの根本を切りとって、縦半分に切る。
  更に、食べやすい大きさに切る。
  次に熱湯にくぐらせて、六分ぐらいに火を通す。

 2)たけのこは薄切りにする。
  生シイタケは斜めに薄切りにする。
  ねぎは4~5センチにぶつ切りにする。
  しょうがは薄切りにする。

 3)油ならしをした中華なべに油大さじ3杯を入れ、熱する。
  ねぎ、しょうがを入れて炒める。
  香りがでたら、チンゲンサイを入れて炒める。
  たけのこ、シイタケを加えて炒める。
  全体に油が回ったら、スープと調味料を加えて味を調える。
  仕上げにごま油を加えて、香り付けをする。

 4)お皿に盛って出来上がり。

 青菜はチンゲンサイの他、小松菜、ほうれん草、豆苗、さやいんげん
 などでもできます。

 野菜は長時間炒めると、水気がでるので、
 強火で早く炒めるのがコツです。
 

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